普洱茶原料有野生和栽培、古茶和新茶以及不同茶树品种的区别;产地有地理、气候和生态环境的差异;间种植物有樟树、橡胶树等的区别:加工工艺有自然陈化、人工蒸汽潮水陈化、人工渥堆陈化、生茶熟茶混拼等;保存条件有于仓、湿仓之分;存放年代有短长之别;加工形状有散茶及各种形状的紧压茶等;制造有不同的商号、厂家、不同的年代。这种种不同和差异导致普洱茶成了各类茶中内涵、外观最丰富、香型变化最多的一种特色茶类。

当我们在云南普洱茶中品出陈香、兰香、荷香、樟香、青香、桂圆香等等不同的香气，体味甜、苦、涩、酸、无味、滑、化、醇、润等等滋味时，我们更能体会到它的博大精深。加之计划经济结束后市场的浮躁与利益的驱动、商标管理的混乱等等，使得品普洱茶有时就像玩古董，除了独到的鉴赏能力、精细的味觉器官外，必须有必要的历史知识。